Kartoffelsalat
Der klassische Erdäpfelsalat nach Wiener Art ist ein traditionelles Gericht der österreichischen Küche. Er wird aus gekochten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln zubereitet, die mit einer Marinade aus Rindsuppe, Essig, Öl, fein gehackten Zwiebeln und Gewürzen angemacht werden. Er ist eine beliebte Beilage zu Wiener Schnitzel und anderen Fleischgerichten und zeichnet sich durch seinen leicht säuerlichen und würzigen Geschmack aus.
Zutaten
600 gKartoffeln
festkochend
60 gZwiebeln
250 mlRindsuppe
Würfel
3 ELEssig
6 ELPflanzenöl
zB.: Sonnenblumenöl, Maiskeimöl etc.
1 TLEstragonsenf
1 PriseSalz
1 PrisePfeffer
1 PriseZucker
Zubereitung
1. Erdäpfel mit der Schale kochen.
2. Anschließend schälen und noch warm dünnblättrig in eine große Schüssel schneiden.
3. Nun die Suppe erwärmen und sofort zu den Erdäpfeln geben.
4. Mit Essig, Öl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer würzen und so lange unterrühren, bis er eine sämige Bindung bekommt.
5. Zum Schluss nach Belieben mit Senf und Zucker abschmecken.